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雁ヶ音

  雁ヶ音(かりがね)茶は、本来玉露の荒茶から分別した茎の部分を集めたものの総称でしたが,今では煎茶の茎なども含めた物も雁ヶ音・茎・棒等と呼ばれています。茎の部分独特の甘い香りと旨味があります。
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